В России начался грибной сезон. В связи с этим Роспотребнадзор напомнил гражданам простые правила сбора и приготовления грибов.
По словам экспертов, основными причинами пищевых отравлений грибами являются употребление в пищу ядовитых или условно-съедобных грибов, а также, растущих около дорог и промышленных предприятий.
Напомним, что грибы могут впитывать вредные вещества, накапливая тяжелые металлы, токсины и химикаты. Поэтому собирать грибы нужно в экологически чистых местах.
«Выбирайте только хорошо знакомые виды, срезайте грибы вместе с ножкой, избегайте старых, червивых и переросших экземпляров», – советуют специалисты.
Один из самых опасных грибов – бледная поганка.
Чтобы получить смертельное отравление, достаточно съесть небольшую часть шляпки бледной поганки. Токсины бледной поганки не разрушаются ни при каких видах обработки, в том числе термической.
Также знатоки обращают внимание, что грибы необходимо готовить в день сбора. Съедобные грибы перед лучше отваривать, даже перед жаркой, – в течение 10 минут. Отвар необходимо слить, грибы промыть и после этого продолжить приготовление. Но, есть и исключения – это белый гриб, настоящий груздь и рыжик обыкновенный. Их можно не отваривать.
Грибы трудно перевариваются из-за высокого содержания грибной клетчатки. Их лучше не давать детям до 14 лет, так как детский желудок не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания грибов.
Кстати, отравления грибами у детей иногда случаются во время прогулок из-за невнимательности взрослых. И не только грибами. Напомним, что весной этого года в Новосибирске маленькая девочка отравилась ландышем на детской площадке – ребенка увезли в реанимацию.
Категорически нельзя покупать грибы на улице и стихийных рынках. При покупке обязательно требуйте сертифицированную информацию о товаре, отмечают в Роспотребнадзоре.
Ранее Эпиграф.инфо рассказывал, что в Новосибирской области грибник нашел гигантский гриб-головач.
Фото: piqsels.com
