Что такое кейтеринг

Сегодня, чтобы провести мероприятие на природе или на частной территории, можно договориться с кейтеринговой службой, которая займется оформлением праздничных столов и помещений, снимая с плеч заказчика все заботы, давая ему возможность насладиться атмосферой праздника.

История кейтерингового сервиса

Изначально кейтеринговый сервис зародился во времена французского короля Людовика XIV, больше известного как Король-Солнце. Именно в его время правления во дворах стали часто заказывать блюда, оформляя заказные пиры. 

Тридцать лет назад кейтеринг стал больше напоминать тот сервис, который знаком большинству москвичей, поскольку именно в это время он запустился на территории нашей страны. 

Сейчас кейтеринг в Москве считается достаточно востребованной услугой с широким кругом возможностей. Просто оформив заказ, любой сможет провести мероприятие вне специализированного заведения.

Кейтеринг — что собой представляет этот сервис

Кейтеринг в современном понимании — явление относительно свежее. Само слово, что интересно, переводится с английского языка как «поставка провизии» или «обслуживание обедов». И действительно, кейтеринговые службы работают как обычные доставщики еды из ресторанов или кафе, однако эти службы имеют одно важное отличие — географическая привязанность. Кейтеринговые службы, как правило, привязаны к месту проведения мероприятия (пища зачастую готовится на месте), а не к изначальному месту приготовления блюд, которые могут остыть в процессе перевозки на нужное мероприятие.

В общем, кейтеринг считается идеальным выходом, когда нужно провести различные мероприятия, такие как конференции и корпоративы, светские приемы и пикники, а также простые вечера в доме заказчика или в отеле.

Основные виды и направления

Существует целый ряд классификаций кейтеринга, каждая из которых основывается на одном из конкретных критериев данного сервиса:

• место проведения мероприятия;
• способ обслуживания;
• статус клиента.

По набору услуг кейтеринг разделяют на три типа:

• готовка пищи + выездные услуги;
• готовка пищи вне спецпомещения и выезд с дальнейшим обслуживанием;
• поставка готовых блюд.

В вопросах готовки и методики организации различают три вида кейтеринга:

1. В помещении (в профессиональной сфере такой вид называют “on-premise”). В таком случае еду готовят повара на специализированной кухне, которая оснащена необходимой посудой и техникой для приготовления различных по сложности блюд. После еда пакуется и доставляется на объект. Там ее получают специалисты кейтеринговой компании и оформляют праздничные столы.
2. Вне помещения (у профессионалов в сфере кейтеринга встречается определение “off-premise”). Кейтеры, в числе которых профессиональные повара, выезжают на указанную заказчиком территорию, разворачивают там свое мобильное оборудование и уже на месте готовят еду для будущего мероприятия. Идеальный вариант для отдыха на природе под костер и шашлык.
3. Доставка готовых блюд. Как правило, такая услуга популярна, например, среди фабрик, где нужно быстро заказать пищу и привезти ее на территорию завода.

По виду деятельности кейтеринг принято разделять на четыре основных типа:

1. Событийный. Заказать фуршет можно на мероприятие, посвященное свадьбе, юбилею, корпоративу, конференции или же выставке.
2. Корпоративный. Представляет собой ежедневную доставку обедов на долгосрочной основе на небольшое по размеру предприятие, лишенное столовой.
3. Транспортный. Кейтеринг в таком случае касается определенного вида транспорта. Его пассажиры и сотрудники обеспечены питанием.
4. Кулинарный. Для большего понимания данный тип рассматриваемой службы представляет собой доставку блюд «на вынос». Чаще всего кулинарный кейтеринг заказывают на массовых мероприятиях, где нужно продавать свежеиспеченные бутерброды, прохладительные напитки, кондитерские изделия.

По социальному статусу клиентов можно разделить на два типа:

1. Масс-кейтеринг. Большие группы людей и массовые мероприятия — основные клиенты данного типа сервиса.
2. VIP-кейтеринг – один человек или небольшая группа людей. Все они — из высшего класса или готовы оплатить дорогие услуги. Блюда максимально свежие, готовятся прямо перед гостями. Обслуживание на высшем уровне, недоступном прочим.

Теперь — о главном. Кейтеринговые сервисы появились в России всего лишь тридцать лет назад, но уже прошло столько времени, что доставка еды приобрела отдельные виды:

1. Детский. Данный вид кейтеринговой службы часто можно встретить на утренниках. Продукты выбраны с учетом возраста детей.
2. Индустриальный. Питание доставляется рабочим на предприятия, на которых есть собственная столовая. Причина такого выбора — экономия средств, приведшая к исчезновению сотрудников на кухне.
3. Социальный. У данного вида клиентом выступает некоммерческая организация, которая не способна сама приготовить еду. Таковой можно назвать, например, любое медицинское и образовательное учреждение, а также приюты и исправительные организации. Отдельно стоит выделить армию.
4. Эко-кейтеринг. Только экологические блюда для тех, кто придерживается здорового питания.
5. Вегетарианский – только вегетарианское меню, никакого мяса. Подходит для определенного круга лиц.

Кейтеринговые компании, поскольку нужно хорошо зарабатывать, берутся не только за организацию уникальных по атмосфере праздников, но и за те, которые еще называют «под ключ». Трансфер гостей, декорирование зала, сценарий, найм тамады, артистов и музыкантов, а также фейерверки и многое другое — со всем этим, если заказчик сам не хочет возиться, разберется кейтеринговый сервис.

Новый год — мероприятие, которое все ждут с нетерпением. И это особенно ощущается уже за несколько недель до праздника.

Каждый начинает весьма тщательно разрабатывать идеи и планы того, как это торжество будет проходить. Наверняка многим захочется весело провести время, напевая веселые новогодние песни и выпивая бокалы шампанского один за другим.

Новогодний корпоратив — дело весьма серьезное, и к нему нужно подготовиться весьма тщательно. Мало ли что может произойти в ходе него, не так ли? Поэтому, чтобы избавиться от возможных проблем с проведением праздника, можно просто заказать услугу кейтеринга в Москве и воспользоваться рядом советов и готовых идей.

Как создать праздничное настроение: рабочие советы

• Слаженная командная работа. В одиночку организация праздников практически никогда не проводится. Всегда нужно хотя бы двое, а лучше и вовсе целая группа сотрудников, которые будут готовы заняться подготовкой к мероприятию. Сценарий, место проведения, декор — разбираться нужно с огромным количеством вопросов, с которыми один человек точно не управится.
• Индивидуальный подход — всегда и во всем. Каждая компания старается придерживаться данного принципа, выстраивая свои отношения с потенциальными клиентами. Вот и сотрудники, работая в одной команде, должны постараться выдавать как можно более уникальные идеи, уметь находить быстрые и при этом эффективные решения возникающих проблем. 

• Инициируйте социальные связи. Корпоратив — идеальная возможность для начальника сделать команду более сплоченной, а для работников — провести время вместе. Совместные игры, как физические, так и интеллектуальные, поданные в форме увлекательного тимбилдинга, помогут людям из разных отделов объединиться и стать единой командой. А парочка удачных шуток, рассказанных к нужному времени и месту, легкая ненавязчивая беседа «обо всем и ни о чем сразу» с бокалом шампанского в руке помогут максимально расслабиться. И помните: во время праздника — ни слова о работе!

Если же идей того, как провести корпоратив, нет совсем, то можно просто все доверить профессионалам. Специалисты компании Muscat Catering, учитывая все пожелания клиента, постараются подобрать все то, что его точно заинтересует — и при этом уложатся в заданный бюджет. Если доверились нашим специалистам, то можете ни о чем не волноваться — они сделают праздник лучшим!