Ароматная чашка кофе утром – ритуал для многих. Одни не представляют без неё, как начать день, другие думают, что крепкий напиток вредит здоровью. Кто из них прав? На этот вопрос отвечает врач-гастроэнтеролог, терапевт ИНВИТРО Ольга Патюкова.
Современная наука утверждает, что умеренное потребление кофе приносит больше пользы, чем вреда. Но важно знать меру, учитывать особенности своего организма и выбирать качественный продукт.
Польза кофе
В составе кофе обнаружено более тысячи различных соединений, включая мощные антиоксиданты, хлорогеновую кислоту, витамины и минералы. Учёные всё чаще говорят о его положительном влиянии на жизненные процессы. Например, некоторые исследователи связывают регулярное употребление 1-4 чашек в день со снижением риска многих заболеваний.
- Защита сердца и сосудов. Многолетние эксперименты показывают, что умеренное потребление кофе влияет на уменьшение появления артериальной гипертензии, инфаркта миокарда, сердечной недостаточности и даже общей смертности.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, напиток защищает сосуды от окислительного стресса и воспаления.
- Профилактика нейродегенеративных заболеваний. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, а содержащиеся в обжаренных зернах вещества фенилинданы препятствуют накоплению патологических белков в мозге. По мнению специалистов, это снижает риски развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.
- Снижение риска диабета 2 типа и некоторых видов рака. Продукт улучшает чувствительность клеток к инсулину и уменьшает хроническое воспаление, что защищает от метаболического синдрома. Также отмечается благоприятное влияние на работу печени и вероятность рака толстой кишки.
- Повышение физической и умственной работоспособности. Кофеин блокирует рецепторы, отвечающие за чувство усталости, улучшает концентрацию, внимание и скорость реакции, а также помогает мышцам быстрее восстанавливаться после нагрузок.
Вред кофе
Обратная сторона медали – негативные эффекты при превышении индивидуальной нормы или наличии противопоказаний.
- Перегрузка нервной системы. Высокие дозы могут вызывать тревожность, раздражительность, бессонницу и учащенное сердцебиение. Регулярное употребление больших объёмов истощает нервную систему, и со временем привычная порция перестает бодрить.
- Проблемы с пищеварением. Кофе стимулирует выработку соляной кислоты в желудке и может усугублять течение гастрита, язвенной болезни и рефлюкса. Врачи не рекомендуют пить его натощак пациентам с заболеваниями ЖКТ.
- Влияние на усвоение витаминов. Кофеин может препятствовать всасыванию витамина B1 (тиамина), что при длительном злоупотреблении способно привести к его дефициту.
- Синдром отмены. При резком прекращении регулярного употребления кофеина может возникнуть головная боль, усталость и раздражительность.
Кому стоит полностью отказаться от кофе
Ряду пациентов стоит и вовсе отказаться от употребления бодрящего напитка или свести его употребление к минимуму. К ним относятся:
- Неконтролируемая артериальная гипертония, тяжелые аритмии, период восстановления после инфаркта или инсульта.
- Тяжелые тревожные расстройства, панические атаки.
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.
- Гастрит с повышенной кислотностью, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
- Панкреатит, желчнокаменная болезнь.
- Синдром раздраженного кишечника.
- Предрасположенность к образованию камней в почках.
Как правильно выбрать кофе
Разнообразие предложений на полках магазинов впечатляет. Чтобы выбрать качественный продукт, стоит обращать внимание на несколько важных моментов.
- Сорт кофе. Самые популярные и широко доступные виды – арабика и робуста. Арабика обладает мягким, сладковатым вкусом с цветочными и фруктовыми нотками, в ней меньше кофеина. Робуста более горькая, терпкая, с ореховыми нотками, зато содержит примерно в два раза больше кофеина.
Для ежедневного употребления чаще выбирают 100% арабику или ее смесь с небольшим количеством робусты для крепости.
- Степень обжарки. Вкус и аромат напрямую зависят от этого показателя. Светлая сохраняет кислотность, ягодные и цветочные нотки, подходит для моносортовой арабики. Средняя – универсальный вариант со сбалансированным вкусом, подходит и для арабики, и для смесей. Темная – дает интенсивный горьковатый вкус с нотами шоколада и какао, содержит меньше антиоксидантов, но часто используется для эспрессо.
- Внешний вид. Качественные зерна должны быть примерно одинакового размера и цвета, без трещин и сколов. На упаковке обязательно указаны сорт, степень обжарки, страна происхождения и дата упаковки.
Лучше выбирать товар в вакуумных пакетах с клапаном, который выпускает углекислый газ, но не пропускает кислород. Идеальный вариант – покупать свежеобжаренные зерна и молоть их непосредственно перед завариванием.
- Способ приготовления. Для разных способов заваривания подходят разные сорта и помол. Для турки нужен очень тонкий помол в пыль, для кофемашины – тонкий, для френч-пресса – крупный.
Интересные факты о кофе
Кофе без кофеина – не панацея. Он сохраняет большую часть антиоксидантов и полезных веществ, но может оказывать стимулирующее действие на выработку желудочного сока и также противопоказан при заболеваниях ЖКТ.
Кофе с молоком снижает концентрацию антиоксидантов, так как казеин связывает их, замедляя всасывание. Однако это уменьшает раздражающее действие на слизистую желудка и может быть вариантом для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом.
Не стоит пить кофе вместо приёма пищи. В таком случае он лишает организм витаминов, белков и может нарушить работу желудка, приводя к обострению хронических заболеваний.
Кофеин содержится в чае, какао, коле, энергетиках и даже в некоторых лекарствах от головной боли. Суммарная его доза из всех источников не должна превышать безопасные 400 мг в сутки.
«Кофе – это вкусный и полезный напиток, если подходить к его употреблению осознанно. Учитывайте свои генетические особенности, состояние здоровья и всегда ориентируйтесь на самочувствие. При выборе отдавайте предпочтение качественному зерновому продукту, пейте его в умеренно и в первой половине дня», – отмечает врач.
Ранее ТурпортаL Новосибирск рассказывал пять интересных фактов про вьетнамский кофе.
Фото: Adobe Stock
