Качественное питание – это уже не дань моде, а насущная потребность для многих людей. Так, по данным исследовательской компании TNS, органические продукты питания в России в первую очередь покупают домохозяйки, мамы для своих детей и близких – 45 %, приверженцы здорового образа жизни – 30 %, те, кто по состоянию здоровья вынужден есть здоровую еду (аллергики, диетики, беременные, кормящие и т. д.) – 10 %, сегмент luxury – 10 %, те, для кого органика – это мода – 5 %. По данным компании РОМИР, покупать экологически чистые продукты питания готовы 58 % россиян. Поэтому неудивительно, что создание фермерских хозяйств, производящих натуральные органические продукты, может стать перспективной нишей в сфере сельхозпроизводства.
Корова по объявлению
Казалось бы, зачем заслуженному тренеру России по плаванию Александру Ильину собственная ферма? Ведь у напряженной работы со спортсменами мало общего с содержанием молочного стада. Оказалось, наоборот: для достижения высоких результатов нужен не только спортивный талант и усердная работа на тренировках. Качество пищевых продуктов тоже может влиять на результат. Так родилась идея создать собственное подворье и появилась первая корова, купленная по объявлению на «Авито». Александр Ильин выступил создателем и организатором крестьянского (фермерского) хозяйства, но по мере роста поголовья передал бразды правления другим членам семьи. Сегодня молодое хозяйство развивается как семейный бизнес. Члены семьи А. Ильина занимаются организацией производства и сбытом, а с животными работают наемные сотрудники.
К решению сосредоточиться на производстве молока пришли не сразу. Сначала купили кур-несушек, цыплят-бройлеров, корову, пытались овец на мясо выращивать. Идея заняться производством молока пришла тогда, когда молока от единственной на то время коровы стало не хватать. Оказалось, что потребность в качественной пище очень высока, и продукты маленького хозяйства хотят покупать гораздо больше людей. Хозяева сели, посчитали и решили, что производство молока – наиболее выгодный вариант. Во-первых, у хозяйства был собственный участок земли. Во-вторых, на этом участке были постройки, которые можно было перестроить в помещения для содержания коров, хранения кормов и переработки молока. Покупать стадо решили в ЗАО Племзавод «Ирмень», там же купили корма. Так в ноябре в поселке Красный Восток начала работу новая молочная ферма.
Молоко с доставкой на дом
Племенные коровы молока дают много. Даже очень много. Ильинское стадо – полтонны молока в день. Его надо либо перерабатывать самим, либо кому-то продавать для переработки. Первые две недели Ильины так и делали. Однако себестоимость молока с их маленькой фермы оказалась выше приемных цен у больших производителей. Решили продавать сами: первые дни почти контрабандой – с капота автомобиля, потом купили автолавку, а далее поняли, что надо открывать собственные точки продаж. Сегодня у хозяйства пять собственных киосков и три в аренде. Все в спальных микрорайонах левого берега Новосибирска. Уже в этом месяце планируется открыть еще три точки. Две из них – на площади Маркса, где очень большой трафик потенциальных клиентов.
Помимо киосков, придумали создать группу на сайте «ВКонтакте», где подписчики могут заказать молочные продукты с доставкой на дом. Артём Ильин, сын главы хозяйства, успевает развозить молоко в течение 1-2 часов после производства и розлива. Поскольку коров доят три раза в день – в 7 утра, в 3 часа дня и в 11 часов вечера, гарантия свежести продуктов налицо.
В продаже скоропорта через Сеть Артём Ильин не видит ничего удивительного: «Соцсети – это еще один из инструментов продаж. Натуральное молоко, не убитое пастеризацией, не может ждать до завтра. Нам важно всё произведенное молоко продать как можно быстрее. Возможности хранить большие объемы у нас нет. Поэтому использование всех возможных инструментов продаж – единственный для нас выход, чтобы избежать порчи продукта. Наряду с рекламой в местах продаж, а все наши киоски брендированы, мы используем и интернет, и смс-рассылки, и обзвон постоянных клиентов, и рассылки по электронной почте, и рассылку коммерческих предложений. В планах создать полноценный интернет-магазин. Причем рассчитываем, что продавать свою продукцию через наш виртуальный магазин смогут и другие фермеры, производящие натуральные продукты. Не скажу, что мы авторы этой идеи – есть интернет-магазины по продаже меда, сыров, мяса домашней птицы. Будет еще один».
Группа на сайте «ВКонтакте», по словам фермеров, дала существенный прирост интереса к продукции. Число подписчиков растет ежедневно. Неплохим инструментом оказалась и рассылка писем по электронной почте. База в 30 000 адресов дала до 300-400 переходов на группу на сайте «ВКонтакте» и 1 800-2 200 просмотров писем адресатами. (К слову, редакция «Эпиграфа» тоже получила такое письмо. Необычное предложение – купить молоко в интернете – послужило отправной точкой для этого материала.)
Организацию сбыта фермеры назвали самой главной задачей для начинающего предпринимателя. Только продуманный сбыт и постоянное расширение клиентской базы позволят предприятию зарабатывать прибыль. После того, как есть сеть продаж, можно начинать думать о других материях. Например о красивых этикетках, об интересном оформлении точек продаж, о создании собственного бренда экологической продукции.
Ферма по науке
Несмотря на маленький размер, ферма Ильина работает как настоящее большое хозяйство. Здесь есть свой ветеринар-зоотехник, доярки, скотники, экспедиторы, юристы, бухгалтеры, управленцы. На каждую корову есть племенная карточка, согласно которой корове подбирают сперму того или иного производителя породы. Это необходимо для того, чтобы сохранялась чистота породы и не было близкого скрещивания животных. Правда, для рентабельности хозяйства телят на ферме не выращивают. Хозяйству, не имеющему собственных площадей для выращивания кормов, увеличивать численность стада за счет выращивания молодняка невыгодно. Выгоднее купить уже раздоенных коров и корма для них.
Именно этим хозяйство и планирует заняться в ближайшее время. Уже к лету стадо должно увеличиться на 50 с лишним коров. Выход продукции вырастет до полутора-двух тонн в сутки. Вслед за увеличением стада встанет вопрос о собственном перерабатывающем производстве и расширении продуктовой линейки. Помимо молока, сметаны, сливок и творога предприятие хочет запустить производство кефира, простокваши, ряженки. Планируется приобретение модульного завода мощностью до 2 тонн молока в сутки и приглашение на работу опытного технолога.
Издержки роста
Как подсчитали в хозяйстве, 2 тонны молока в день – это тот объем, который позволит говорить о прибыли и окупаемости вложений. Правда, для реализации этого проекта начинающему хозяйству собственных средств уже не хватит, будут нужны кредиты и поддержка государства.
Примерные затраты оцениваются в 25-30 млн руб. Это покупка новых коров – племенной скот стоит 125 тыс. руб. за голову, в итоге 6 млн руб. Реконструкция имеющегося помещения под коровник – 7-8 млн руб. Постройка завода по переработке и закупка оборудования для него – 15 млн руб., приобретение кормов для разросшегося стада – еще несколько миллионов. Затраты для стартапа существенные, но предприятие рассчитывает, что при наличии у него оцененного залогового имущества кредитные средства получить удастся.
Сложнее было преодолеть бюрократию при регистрации КФХ как сельхозтоваропроизводителя. Такая регистрация позволяет рассчитывать на кредиты на льготных условиях, а также на гранты и другие формы поддержки со стороны государства. Процесс оказался долгим, требования со стороны регулирующих органов – не всегда понятными, въедливость чиновников при оформлении бумаг – чрезмерной.
Тем не менее сотрудники фермерского хозяйства Александра Ильина настроены оптимистично. Еда – важнейшая потребность человека. Тренд на потребление натуральной пищи налицо. Несмотря на то, что фермерские продукты стоят дороже тех, что продаются в сетевых магазинах, спрос на них устойчиво растет.
Решение заняться производством натуральных продуктов было принципиальным для владельцев бизнеса. Поэтому даже с ростом поголовья они не намерены отказываться от производства только чистых продуктов без использования консервантов и антибиотиков. Это означает, что предприятие выбрало правильный вектор развития и может устойчиво развиваться еще много лет.
Но, помимо выпуска свежих натуральных продуктов, у «Фермерского Хозяйства Александра Ильина» есть и еще одна задача – поддержка спорта. Выручка от продажи молочных продуктов идет в том числе и на поддержку клуба по олимпийскому виду спорта – плаванию. Известный тренер не может отказаться от того, чему посвятил жизнь. И готов работать даже в сферах, далеких от спорта, для того чтобы детище его жизни – плавательный клуб помогал юным талантам дорасти до чемпионских высот.
Ольга Еренкова
