Блины – одно из самых популярных блюд не только в России, но и во всем мире. Рецепт блинов достаточно прост, а продукты для этого есть почти на каждой кухне.
Портал Эпиграф.инфо предлагает разнообразить вкус привычного с детства блюда и специально на Масленицу публикует пять необычных рецептов – блины Креп Сюзетт, литовские Жемайчю, русские с припеком, постные без молока, из зеленого чая.
Французские блины Креп Сюзетт
Тонкие французские блинчики «Крепы» – это достойный десерт, вкус которого вас приятно удивит. Их можно подавать не только на Масленицу. Гурманы говорят, что Креп Сюзетт может легко стать украшением любого праздничного стола.
Подавать крепы можно со сладкими соусами, особенно они вкусны с апельсиновым джемом.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 120 гр.;
- Мука – 250 гр.;
- Яйца – 2 шт.;
- Желтки – 2 шт.;
- Сахар – 4 ст. ложки;
- Молоко – 500 мл;
- Щепотка ванили;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Взбить яйца и желтки с солью и сахаром. Добавить к ним муку. Постепенно вливать теплое молоко, все время помешивая. Масло разрезать на кубики и растопить на скороде, немного притомить на слабом огне. Добавить растопленное масло в тесто, хорошо перемешать. Добавить ваниль по вкусу. Выпекать, как и обычные блинчики.
Литовские картофельные блины Жемайчю
Это блюдо очень популярно в Литве и Латвии. Местные жители готовят жемайчю в качестве простого и сытного завтрака. Отличительная особенность этих блинов в том, что тесто готовится из картофеля в «мундире». Желательно старого.
Ингредиенты:
- Картофель, сваренный в кожуре – 10 шт.;
- Растительное масло для жарки – 4 ст. ложки;
- Молоко – 2 ст. ложки;
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый – 1 щепотка;
- Соль — 1 щепотка.
Приготовление:
Картошку очистить и перемолоть в блендере или протереть через сито до однородной массы. Влить молоко, добавить соль, перец, муку – все тщательно перемешать. Жарить на разогретом растительном масле, выкладывая картофельную массу ложкой.
Чтобы убрать излишки масла выкладывайте блинчики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Подавать горячими, можно добавить сметану, шкварки или зеленый лук.
Русские блины с припеком
Это традиционное русское блюдо. Такие блины готовятся с особым видом начинки, которая не заворачивается в готовый блинчик, а запекается с тестом прямо на сковороде.
Припек – это начинки. Они могут разные, как сытные, так и сладкие. Самые популярные – рыба, ветчина, сыр, овощи или ягоды, творог и пр.
Ингредиенты:
- Гречневая мука – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 1 стакан;
- Желтки – 3 шт.;
- Белки – 2 шт.;
- Сливки (15–20% жирности) – для нужной консистенции теста;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Дрожжи – 30 гр.;
- Растительное масло – для жарки;
- Начинка – любая по вкусу.
Приготовление:
Немного подогрейте сливки, и разведите в них дрожжи, затем всыпайте муку. Поставьте тесто в теплое темное место на два часа – оно должно немного подойти. Добавьте в тесто желтки, предварительно растертые с сахаром и солью, и все перемешайте. Снова оставьте тесто в тепле пока оно вновь не поднимется.
Белки взбейте миксером в крепкую пену. Взбитую массу добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто для одного блина на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Положите одну столовую ложку начинки в центр блинчика перед тем, как аккуратно перевернуть его.
Постные или веганские блины
Такие блинчики готовят без яиц и молока. Рецепт веганских блинов пригодится тем, кто держит пост. Кстати, получаются вкусные тонкие блинчики с дырочками, которые почти не отличаются на вкус от обычных блинов на молоке и яйцах.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана;
- Минеральная вода с газом – 2,5 стакана;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
Все ингредиенты как следует перемешайте миксером или взбейте в блендере. Минеральную воду перед добавлением в тесто лучше немного подогреть, так оно лучше замешивается. На раскаленную сковороду добавить немного растительного масла. Жарить, как и обычные блинчики до румяности. Подавать к столу можно с чем-нибудь сладким.
Блины из зеленого чая
Пожалуй, самый необычный рецепт в нашем списке – чайные блины. Во время приготовления, в тесто, помимо привычных ингредиентов, добавляют зеленый чай. Главное условие – чай должен быть хорошим по качеству.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Мука – 500 гр.;
- Молоко – 1 литр;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Зеленый чай матча – 15 гр.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром, постепенно добавить молоко и всыпать муку. Чай измельчить в пудру при помощи кофемолки. Добавить его в готовое тесто, размешать до однородности.
Жарить, как и обычные блинчики, на хорошо раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Блинчики получаются приятного зеленого оттенка, с необычным ароматом зеленого чая. Ваши гости точно будут удивлены.
Фото: PxHere
