Одно из самых любимых блюд россиян в жаркую погоду – окрошка. В летний зной она не только хорошо утоляет голод, но и освежает. Какие ингредиенты принесут пользу, а какие вред, рассказала врач ИНВИТРО, нутрициолог Олеся Ступак.
По её словам, самой полезной основой для окрошки будет кефир. В отличие от кваса, он содержит живые пробиотики, которые улучшают микрофлору кишечника, нормализуют пищеварение и помогают бороться с дисбактериозом. Полезный напиток обладает умеренной кислотностью, стимулирует выработку желудочного сока, не раздражает слизистую.
Для здорового человека разовый приём не должен превышать 350–500 граммов. В день, за два раза, лучше съедать суммарно до 800 граммов. Превышение может привести к чувству тяжести в животе, повышенному газообразованию, расстройству желудка. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ лучше и вовсе ограничиться одной порцией в день.
«Если вы пробуете окрошку первый раз в сезоне, начните с небольшой порции 200–250 граммов и оцените реакцию организма», – предупреждает специалист.
В некоторых случаях окрошка противопоказана.
Её нельзя есть при обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта, кишечных инфекциях. С осторожностью – при непереносимости лактозы (с использованием кефира или сметаны), аллергии на какие-то продукты (яйца, огурцы, редис и пр.) У людей с камнями в желчном пузыре или протоках жирные сметана или майонез могут спровоцировать желчную колику.
Чтобы блюдо не испортилось, врач рекомендует:
- использовать при приготовлении только свежие продукты;
- охлаждать отварные овощи перед нарезкой, иначе все ингредиенты прокиснут;
- тщательно мыть в проточной, а лучше кипячёной воде овощи и зелень;
- хранить готовую основу без заправки в холодильнике – не более 12 часов.
«Окрошка может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если подойти к ее приготовлению с умом. Соблюдайте правила гигиены и охлаждения продуктов, и летний обед принесет удовольствие и пользу», – говорит нутрициолог.
Ранее Эпиграф.инфо рассказывал, сколько стоит приготовить окрошку.
Фото: Adobe Stock
