Специалисты по питанию рассказали, так ли страшен фастфуд и почему от здоровой еды тоже можно набрать вес.
Понятие «фастфуд» пришло в русский язык из английского. Буквально это слово переводится как «быстрая еда». Первый ресторан быстрого питания – «Макдональдс» – открылся в России, в самом центре Москвы 31 января 1990 года. С этого момента понятие «фастфуд» прочно закрепилось в сознании россиян и ассоциировалось с блюдами, которые предлагал этот ресторан, а потом и другие точки общепита.
Сейчас, когда мы слышим слово «фастфуд», то обязательно представляем себе бургеры, картошку фри и колу.
В действительности же понятие «быстрая еда» куда более широкое и охватывает большое количество известных нам продуктов. Лапша, пюре, рис, супы быстрого приготовления, чипсы, пирожки, блинчики с начинкой, хлопья, пицца, шаурма – всё это относится к фастфуду. Сюда же можно также добавить полуфабрикаты из мясного фарша и рыбы.
Получается, что к фастфуду относится большое количество продуктов массового производства с глубокой степенью обработки, которые легко и быстро готовить.
Благодаря легкой доступности, быстроте приготовления и яркому вкусу фастфуд быстро приобрел популярность в мегаполисах, где скорость жизни зачастую не позволяет полноценно питаться. Однако вместе с приходом фастфуда, в России стали увеличиваться случаи ожирения, возросли риски развития сердечно-сосудистых и других серьезных заболеваний.
Этому способствует высокая калорийность блюд, большое содержание соли, сахара и других ингредиентов, не благотворно влияющих на здоровье и приводящих к развитию различных патологий при чрезмерном употреблении.
Значит ли это, что от фастфуда надо отказаться навсегда?
Многие считают, что причина избыточного веса заключается в употреблении блюд быстрого приготовления и если перестать есть бургеры, то вес сразу начнет уходить. Это не совсем так, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.
Мы набираем вес из-за несоблюдения энергетического баланса - равновесия между энергией, поступающей с пищей и расходом энергии на различные процессы жизнедеятельности организма. Проще говоря, мы набираем вес из-за общего избытка калорий превышающего затраты на физическую активность.
Поэтому набрать вес можно питаясь и «здоровой» пищей, просто фастфудом набрать его проще из-за высокой калорийности.
Как совмещать приятное с полезным?
Нет ничего плохого в том, чтобы изредка побаловать себя фастфудом. Приходя в рестораны быстрого питания важно помнить, что основа всего – баланс. Даже если вы употребляете такую пищу 1-2 раза в месяц, то не стоит заказывать половину ассортимента по принципу «и понеслась душа в рай». Пожалейте свой организм.
Вот несколько советов от сообщества нутрициологов России для любителей фастфуда «по праздникам»:
- Выбирайте то блюдо, которое действительно любите, а не то, которое более «здоровое». Утоление психологического голода не менее ценное, чем физиологического;
- Важно, чтобы прием пищи содержал в себе клетчатку. Это дает большее насыщение и поддерживает пищевую ценность рациона. Во многих ресторанах есть услуга индивидуального сбора заказа, где вы можете выбрать ингредиенты. Вместо дополнительной порции сыра, лучше попросить добавить в блюдо побольше овощей (например, в бургер, ролл, шаурму). В качестве альтернативы майонезу — томатный кетчуп и горчицу;
- Если вы любите классический вариант блюда, то к нему можно просто заказать овощные палочки или овощной салат. Но очень важно, чтобы салат был именно овощной, без добавления рыбы/мяса. А соус можно не использовать;
- Выбирая бургер или ролл вы можете отдать предпочтение наполнителю с рыбой/птицей приготовленным на гриле, а не обжаренным на масле или в кляре. Шаурма с курицей и овощами хороший пример «правильного» фастфуда;
- Многие рестораторы поддерживают вегетарианский ассортимент, поэтому вы можете выбрать вегетарианский бургер или вегетарианскую закуску в лаваше. Они не менее калорийны, но клетчатки там предостаточно;
- К молочному коктейлю отлично подойдут нарезанные дольками фрукты, либо ягоды;
- Колу и другие газированные напитки выбирайте с пометкой «Zero». Они не содержат сахара. Если берете напиток в бутылке, то изучите состав;
- И самое главное, не делайте разгрузочных дней после посещения ресторанов быстрого питания. Питайтесь, как обычно.
